1988年4月24日，这对黄山头来说，是一个值得大书特书，永载史册的日子。这一天厂内张灯结彩，空气中弥漫着淡淡的酒香。员工们换上节日的盛装，自信和自豪的微笑写在每个人的脸上。
    上午8时，新法老窖技术部级鉴定会在这里隆重举行。江苏省轻工食品公司高级工程师沈怡方出任鉴定委员会主任；轻工部科技局高级工程师马仁秋和贵州省轻工厅高级工程师曹述舜出任鉴定委员会副主任；主持人由湖北省发酵学会理事长陶家驰担任；出席鉴定会的还有江苏省洋河大曲厂长粱帮昌等等，全是白酒界大腕级人物。当周恒刚步入会场时，沈怡方等人习惯地让出主席台最中间位置，请周老入座。周老笑着说：“我今天是学生，只够做下面的份，别忘了，现在鉴定的是我的发明。还望各位严格把关，千万不要网开一面哟。”
    新法老窖技术的定义过于专业，让人似懂非懂。周恒刚答辩时，是这样陈述的：“酒好看窖池，窖好看窖泥。老窖技术分成两步走，一是用科学方法培养老窖泥，二是用老窖泥建发酵池。”
    深入浅出，简单明了。完全没有迂腐的书生气。
    周恒刚陈述完毕，沈怡方首先发问“老窖发酵是浓香型优质白酒的工艺特点之一 ,可以说窖泥质量在很大程度上决定着酒质的优劣。在培养老窖泥的过程中，你们具体采用了哪些方法？”
    周恒刚毕恭毕敬地回答道：“我们采用的是纯种培养的新方法，即增加窖泥香菌数，按要求调整窖泥配方和窖泥发酵工艺，使窖泥功能菌己酸菌快速分离、纯化，并应用于酿造之中……”
    紧张的答辩结束后，就到了主持人宣布结果的时候。全场的目集中聚焦到陶家驰的脸上。
    “经鉴定——”陶家驰拖长了嗓音念道：“新法老窖技术居国内领先水平。该技术用于黄山头实验酒中，使其质量提高了一至两个等级。”话音未落，全场响起暴风骤雨般的掌声。
    接下来是书法和诗歌加美酒的盛宴。这是与会白酒专家们庆贺胜利的独特方式，据说是周老所倡导的。作为东道主，时任公安县县长的陈永贵第一个被推上了台。他略微沉思，挥豪写下“精英荟萃，藕池生辉”八个大字。轮到周老上场了，只见他时缓时疾，身随笔动，意随墨动。不一会儿，一首七言诗跃然纸上：“藕池芙蓉带曲香，沁人心脾断人肠。雏尼贪饮黄山酒，抛却袈裟逐潘郎。”
    几天后，新华社、《人民日报》、《中国科技报》、《中国食品报》纷纷报道了这一重大的科技成果。生态老窖技术这不仅提高了黄山头酒的质量品质，更重要的是揭开了老窖的千古秘诀，为我国酿酒历史写下辉煌的一页。